MA RACCUMANDI - Gelateria Fiamma

Dove va un palato raffinato come il mio quando ha voglia di gelato?

a mangiare un gelato.

fine...

ha ha ha ( ... tutti ridono)

e anche se pensate che: 

io + gelato + fiamma = Gelato fritto cinese

state sbagliando.

A volte capita che abbia del tempo e vada a mangiare una roba spettacolare in un posto realmente "raffinato" (per i miei standard)

La gelateria Fiamma a Vigevano, ha un solidissimo menù di coppe gelato già eccezionali, e una lavagna segreta di coppe sperimentali.

A questo giro, invece della solita coppa al bacio, mi son preso una coppa Meringata e no.. 

non la coppetta in cartoncino:

Stupenda!

una enorme coppa di ottimo gelato al fior di latte, affogato nella cioccolata calda con pezzi di meringhe e panna montata.

state acquolinando?

Fate bene.

ma la vera sorpresa è stata l'altra coppa, quella "Cubana" che tra impiattamento, procedimento e gusto è stata un'esperienza unica!

Alchimica!

Servito come un kit da piccolo chimico, il menù non mentiva parlando di semisfera al cioccolato,

ma non mi aspettavo questo splendore; brocchetta stilosissima PIENA di rum caldo, bicchiere con gelato al cioccolato e scorze d'arancia candite.

ISTRUZIONI:

1 - Versare il nettare dei pirati nella semisfera;

2 - Osservare ammirati la magica fusione del cioccolato che si mischia con il Rum;

e cola in modo libidinoso sul gelato e le arance candite.

3 - Sbavare

E poi ovviamente mangiare.

sapore eccezionale che reinterpreta l'associazione cioccolato/arancia aggiungendo sensazioni calde, fredde e alcoliche. Una coppa molto matura da affrontare con meno spirito di sporcellamento e molto spirito di libidine "per bene".

Dunque! ( invece del quindi delle recensioni normali)

leggetevi anche i Trip advisor ; 

e poi non dategli retta, forse non è vicinissimo al centro ma ci si arriva e ne vale la pena,

6 € a coppa vince a mani basse contro ogni baretto della piazza che pur belli, non raggiungono questi livelli di qualità/prezzo.

Personale delizioso, il Maitre glacée ( titolo che ho appena inventato, credo )

poi è fantastico!

Ci vediamo lì! 

( Via Madonna Sette Dolori, 16, 27029 Vigevano (PV) )

MA RACCUMANDI - Unti e Bisunti

Citato in questo blog più di una volta;
ITALIANISISMO in tutti i sensi;
già fenomeno senza che io possa aggiungere molto;
ma che di sicuro mi conta tra i primissimi fan ed estimatori,
posizionato com'ero sul divano fin dalla prima puntata;

Arriva in data 08/09/15 la terza serie di Unti e Bisunti,
l'unico porogramma di "cibo" in tutto il palinsesto televisivo italiano ormai stracolmo di "cucine", più po meno da incubo (no, non il programma di Ramsay, ma quelli che han cercato di cavalcare il fenomeno fallendo miseramente!)

Passo indietro.

C'era Adam Richman, che nella prima parte del suo programma "Man VS Food" faceva vedere dei bellissimi locali e piatti/panini/pizze/BBQ spettacolari, prima di perdersi nella seconda parte, a mio avviso superflua, delle sfide di cibo; divertente... le prime due volte.

C'era Andrew Zimmern, che cercava,  parlava ed assaggiava cibi considerati disgustosi in "Orrori da Gustare", ma che acquisivano senso essendo contestualizzati nelle zone del mondo che li consumavano abitualmente; quindi apprezzabile, ma era una ricerca per spettacolarizzare il tutto.

C'era Guerrino Maculan, che in italia porta avanti il più modesto e sincero programma di ricette che io conosca. C'è lui, la cucina con la stagnola per non sporcare e le ricette regionali. Lui conosce gli ingredienti, il suo lavoro (la storia della stagnola non dovrebbe far ridere ma pensare) e procede indifferente a tutto il resto da tempi immemori,  praticamente al pari di Suor Germana.

Allora perchè, uno dei paesi con una cultura culinaria più vasta (e qui voglio consensi facili) come il nostro si fermava o andava nella direzione sbagliata?
Perchè un programma su DMAX dovrebbe risolvere le cose?

Perchè han fatto una prima serie spettacolare, unendo praticamente i tre personaggi sopra citati.
Prima ci si incammina in città mangiando qualcosa di realmente tipico in strada, poi si fa una sfida/scusa per rivisitare una ricetta quel poco che possa fare uno bravo chef che ne rispetta le origini.

Rubini (+Chef Rubio ) gira facendo un personaggio che lo diverte, un super eroe con "Bat-cucina" al seguito, colonna sonora dedicata (EPICA)  piazzata sempre durante la trasformazione come i Robottoni giapponesi e "costume" da cuoco per entrare in azione.

La serie avrà i suoi bravi scrittori per la sua struttura intrattenitiva, ma la ricerca dietro molte delle puntate è genuina, si viaggia nella cultura alimentare più "povera" del bel paese, la sua vera ricchezza.

Tantissimi piatti veri, con cui probabilmente molti sono cresciuti ma che in altre regioni si conoscono poco; poi, senza per forza voler suscitare il disgusto, si vede tutto il quinto quarto mangiato con gusto (quasi sempre) dallo chef, che ne contestualizza sempre la provenienza e che ci ricorda: se proprio dobbiamo essere carnivori non si dovrebbe sprecare nulla.

MAGNATELO!

Che lo vogliate o meno, polmoni, intestini, cervella, fegatini non vanno sprecati ma... conditi;
non siamo in asia, siamo nelle nostre strade, e non si impara a cucinarli dai libri o in una scuola, ma da chi li fa da generazioni (spesso con un surreale velo ironicamente mistico, in riferimento alle RICERCHE del gusto dei grandi chef)


Si, la seconda serie è stata "meno digeribile" ma le aspettative sono alte per questo terzo appuntamento. Le visite al porto di Bari per la colazione, la trachea sbriciolata come condimento, polmoni come moquette... momenti unici.

Insomma... Gustatevelo!

MA RACCUMANDI - Pizzeria Locanda Fra Diavolo

Contrariamente a quanto si pensi non sono tutto ciccia e brufoli...

ho  pochissimi brufoli...

e non mangio solo nei fast food al volo, a volte mi siedo e mi godo del cibo vero.
Certo è che mangiando benissimo, da sempre, a casa quando esco difficilmente mi prendo pasta o roba che posso cucinare anche io; quindi vai di pizze, sushi, eritreo, indogiamaicano... insomma, alternative.

Quindi senza tediarvi con recensioni MA RACCUMANDI sarà la nuova rubrica di consigli veloci su dove mangiare piatti più salubri.
si, prima o poi diventerò

Ieri sera ho avuto una "illuminazione sulla via di n'do magno?" da LA moglie che mi ha condotto
alla Pizzeria Locanda Fra Diavolo
Corso Giuseppe Garibaldi 1
18013 Diano Marina (IM) 

Di pizze ne ho mangiate in vita mia ma come quella di ieri...
Già quando puoi scegliere tra 3 impasti diversi capisci che le cose siano fatte seriamente.

Quando ne scegli uno Nero come la pece al carbone vegetale condito alla maniera digeribilissima Pomodoro/Mozzarella/Salame piccante/Zola, e scopri un gusto cosi eccelso... 

Quando dico nero... (ma la mia pizza non è questa...)

bon hanno un nuovo cliente fisso e si meritano il mio sigillo, dal valore pressochè nullo,
se non la gloria di avermi nutrito e soddisfatto parecchio

Solo per veri Nintenditori....

Menzione d'onore per il dolce fatto in casa: Torta allo yogurt con 3 topping diversi

Prossimo bersaglio, quel fritto misto che miè passato troppo vicino per non capire che era ottimo


PS: non mi paga (ancora) nessuno per scrivere...